Receta de Tushenka de Col con Manzanas y Arándanos

La col guisada es un plato clásico de muchas cocinas, y al añadirle manzanas y arándanos, se transforma en una receta otoñal deliciosa y llena de sabores. Este plato no solo es sabroso, sino que también es sencillo de preparar y combina a la perfección ingredientes que resaltan lo mejor de la temporada. La combinación de la col tierna, las manzanas dulces y el toque ácido de los arándanos hacen de este guiso una opción ideal para una comida familiar.

Ingredientes:

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 col mediana (aproximadamente 1 kg)
• 2 manzanas medianas (preferiblemente de sabor dulce)
• 100 g de arándanos frescos o congelados
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1/2 taza de agua o caldo de verduras

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Comienza lavando y secando la col. Luego, córtala en tiras finas de aproximadamente 1-2 cm de ancho.
2. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos medianos. Es recomendable que los trozos de manzana no sean demasiado pequeños, para que mantengan su forma durante la cocción.
3. Pica la cebolla en trozos pequeños y aplasta los dientes de ajo.

Paso 2: Cocinar la col

1. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
2. Añade el ajo picado y cocina por otros 2 minutos, removiendo para evitar que se queme.
3. Agrega la col a la olla y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. La col debería empezar a ablandarse y reducir su tamaño.

Paso 3: Incorporar las manzanas y los arándanos

1. Agrega los trozos de manzana a la col, junto con la sal, la pimienta y el azúcar (si decides usarlo). Remueve bien para que las manzanas se mezclen con la col.
2. Incorpora los arándanos a la mezcla. Si usas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos antes, simplemente agrégalos tal cual.
3. Vierte el agua o caldo de verduras sobre los ingredientes y mezcla bien. Esto ayudará a cocinar la col y las manzanas al vapor y a evitar que se peguen al fondo de la olla.

Paso 4: Cocinar a fuego lento

1. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la col esté completamente tierna y las manzanas hayan soltado su dulzura en el guiso.
2. Si prefieres un plato más jugoso, puedes añadir un poco más de agua o caldo de verduras a medida que se cocina.

Paso 5: Servir

1. Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
2. Sirve el plato caliente, adornado con algunos arándanos frescos si deseas un toque decorativo.

Consejos para preparar la mejor Tushenka de Col con Manzanas y Arándanos

• Tipo de Manzana: Puedes utilizar cualquier variedad de manzana que prefieras. Sin embargo, si te gustan los sabores más dulces, opta por manzanas como la Fuji o la Gala. Para un toque más ácido, las manzanas verdes funcionan muy bien.
• Variante de los Arándanos: Aunque los arándanos frescos o congelados son los ideales para esta receta, también puedes utilizar arándanos secos. En este caso, remójalos en agua caliente durante unos minutos antes de añadirlos al guiso, para que se hidraten y se mezclen mejor.
• Caldo de Verduras: El caldo de verduras aporta un sabor adicional al guiso. Sin embargo, si prefieres un plato más ligero, puedes usar agua. Asegúrate de ajustar la sal según el líquido que utilices.
• Toque de Especias: Si deseas un sabor más especiado, puedes agregar una pizca de canela o incluso un toque de jengibre en polvo al guiso. Esto le dará un carácter más profundo y otoñal.

Variantes de la Receta

• Añadir Papas o Patatas: Si deseas que este plato sea más sustancioso, puedes añadir papas en cubos junto con la col. Simplemente asegúrate de cocinarlas hasta que estén tiernas.
• Otras Frutas: Para un cambio interesante, prueba añadir unas rodajas de pera o incluso algunas uvas pasas. Estas frutas complementarán el sabor dulce de las manzanas y añadirán una textura extra al guiso.
• Con Setas: Las setas o champiñones también son una gran adición a este plato. Añádelos junto con las cebollas al inicio para que se doren y absorban bien los sabores.

Sugerencias para Acompañar el Plato

La col guisada con manzanas y arándanos es un plato bastante versátil. Puedes servirlo como guarnición o como plato principal. Si decides disfrutarlo como plato principal, acompáñalo con un buen pan rústico o unas papas al horno. También combina bien con otros platos de vegetales al horno, como zanahorias y calabaza, para crear una comida otoñal completa.

Finalizando la Receta

Esta receta es ideal para disfrutar de los sabores de la temporada de otoño. Su sencillez y el uso de ingredientes frescos y coloridos la convierten en una excelente opción para cenas familiares o incluso como plato principal en ocasiones especiales. Además, al cocinar a fuego lento, los ingredientes se mezclan para ofrecer un guiso con una textura suave y un sabor reconfortante.

Con esta receta de tushenka de col con manzanas y arándanos, tienes una opción deliciosa y saludable que destaca los sabores naturales de la col y las frutas. Este guiso no solo es fácil de preparar, sino que también es una manera de llevar un toque de otoño a tu mesa. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta y que se convierta en una de tus favoritas para compartir en familia!